Nytårskoncert og middag

En god koncert starter i restaurant johan r

Invitér dine medarbejdere, kollegaer eller gode kunder til en sanselig aften i Musikhuset og Johan r Restaurant & Lounge.

Vi har samlet alt det bedste i én pakke - Middag med efterfølgende Curtis Stigers koncert.

Køb koncertbillet og middag kr. 795,- pr. person

3 serveringer - 9 retter

1. servering

  • Koldrøget torsk med saltbagt syrnet hvidkål og dildmayo. Hertil dehydreret jordskokskal med friskost creme og sojamarineret rogn
  • Rimmet laks i porter med glaskål i variationer [sylt - saltbagt - pureret] Hertil marineret rucola
  • Rosastegt oksefilet marineret i hjemmelavet æbleteriyaki. Hertil urtesalat med thaibasilikum, purløg og koriander vendt i lime vinaigrette

 

2. servering

  • Stegt svinebryst med grillet spidskål i brunet smør og citrontimian, råmarineret pære og sennepssauce
  • Langtidsstegt sødmælksculotte med konfiteret kartoffel, selleri puré, brændt løg og trøffelglace
  • Konfiteret gåselår med rødkålssalat, friteret grønkål, glaseret rødbeder og rødvinsglace

 

3. servering

  • Gateau Marcel med romsyltede skovbær, pistacie iscreme og krystalliseret hvid chokolade
  • Kirsebærsorbet med klatkager, puffede ris med 70 % chokolade og fermenteret solbær
  • Pocheret blomme med blomme coulis, vanilje flødeis og citron/timian olie